Te olete arvatavasti kursis tavapärase arusaamaga valkudest toitumises. Et see on superstaar toitainete seas mille söömisest piisab et toota nagu võluväel lihaseid ja kaalust alla võtta ning et see on väga haruldane ja raskesti kättesaadav ja et selle saamiseks peab sööma kindlaid toite. Tänase loenguga lükkame me selle valearusaama ümber ning te olete võimelised tegema palju paremaid otsuseid oma toitude valikul.
See on jätk teemale Meeste tervis - Testestorooni tähtsus meeste tervises
Kuna valk on tegelikult väga levinud- see on tegelikult üks rikkalikumalt esinevaid toitaineid üldse. Seda on tüüpilise ameerikaliku toitumisega väga lihtne üle tarbida. Mis võib su tervisele suurt ohtu kujutada. Nii et selles loengus kuuldu aitab teil teha palju paremaid otsuseid oma tervise suhtes. Selle teema kohta on väga palju eksitavat informatsiooni väga paljudest erinevatest allikatest.
Ning üks neist on USA valitsus ehk täpsemalt põllumajandusministeerium. Alustamegi siis sellest. Valk on tõstetud pühakuju seisusesse. Järgneval pildil oleva taldrikuga on midagi väga viltu. See on meie soovituslik toidulaud USA põllumajandusministeeriumi nägemuses. See joonis on mitmel moel üsna petlik nagu näiteks probleemid piima soovitamisega millest me täna ei räägi kuid kõige veidram asi mis mind korralikult vapustas kui ma seda esmakordselt nägin on see et proteiin on erandina välja toodud kui toitaine.
Näete et kõik muud sektorid on siin toidud. Võite minna poodi ja leida need üles ning neile osutades öelda et see on aedvili, see on teravili ja see on piimatoode. Valguga seda teha ei saa. Seega üritavad nad levitada arusaama et valk on nii haruldane et sul on vaja erilisi toite et seda kätte saada ning annavad mõista et puuviljades, aedviljades, teraviljas ja isegi piimatoodetes valku ei ole kuna see on niivõrd harvaesinev.
Õnneks on olemas uus teadus nimega proteoomika mis annab meile kasulikku teavet. Vaatleme siis mõndasid põhilisi fakte. See teadus tekkis üsna hiljuti kuigi valgud avastati juba 1838. aastal. 175 aastat tagasi. kui kaks Euroopa teadlast avastasid valgu.
Nad nimetasid selle proteiiniks mis tuleneb kreeka keelest ja mis tähendab “esmajärgulise tähtsusega” kuna nad pidasid seda väga oluliseks toitaineks. Kohe hakkas ka hulganisti väärinformatsiooni levima ja kahjuks pole see kuhugi kadunud. Vaatame siis mõned põhilised faktid üle… Ma küsiksin teilt et mis te arvate kui palju valke on keskmise inimese kehas? Vastavalt Ameerika Meditsiiniassotsiatsioonist pärinevale infole on meie kehas umbes 2 miljonit erinevat valku.
Varsti näete ka kuidas neid saab nii palju erinevaid olla kui ma räägin millest valgud üles ehitatakse. Ja see arv on ainult murdosa sellest kui palju kombinatsioone on tegelikult võimalik luua. Kui palju inimese rinnapiimast saadavatest kaloritest tuleb valkude arvelt? Sellest piimast mida imetav ema toodab? Õige vastus on “B”.
Imiku kehas on proteiini põhiline funktsioon kasvu toetamine, seega meie elu kiireima kasvamise faasis tuleb ainult 5-8% imiku tarbitavatest kaloritest valgust. See ütleb üht-teist selle toitaine vajaduse kohta. Siiski on valkudes midagi erilist ja neil kes seda arvavad on omamoodi õigus. Sest valgud- see on elu.
Kuna kõik see sinus mis on elus, hingab, mõtleb, end taastoodab, sööb ja teeb kõike seda head asja ongi tegelikult sinu valguline osa. Kuna teised osad sinu kehast nagu vesi ja mineraalid, ei ole elavad. Ja see ei kehti mitte ainult loomade vaid ka taimede kohta. Me teame et taimed on elus ja selle elava osa taimest moodustavad samuti valgud. Erinevad valgud muudavad liigid ning samuti ka iga indiviidi iga liigi sees unikaalseiks.
Vaatleme miks see nii on. Põhjus miks on nii palju erinevaid valke on selles et valkudel on ahelastruktuur. Juhtus nii et ma võtsin selle "proteiiniahela" kaasa et seda asjaolu illustreerida. See on küll väga väike valguahel sest tegelikkuses on see ahel palju pikem kuna igas sellises ahelas on sadu või tuhandeid lülisid.
Kui ahel ise on valk, siis kuidas kutsutakse väikeseid lülisid? See on kõige olulisem asi, milleni me ka kohe jõuame. Need lülid on aminohapped. Niisiis kui need aminohapped on kokku aheldatud nagu selles ketis, mis omab teatud iseloomulikku kolmemõõtmelist struktuuri, siis on tegemist valguga. Niisiis tegelikult ei vaja sa üldse valku- sa vajad aminohappeid.
Sest sinu valgud on unikaalsed ja koosnevad aminohapetest. Ning kuna su valgud on unikaalsed siis ei saa sa neid kusagilt, ei loomset ega taimset toitu süües sest see loom või taim mida sa sööd omavad sinu omadest väga erinevaid valke. Kuid need valgud koosnevad samadest aminohapetest. Kas tundub arusaadav? Väga hea.
Nagu ma rääkisin on igas valgus sadu kuni tuhandeid aminohappeid. Aga kust sa siis saad neid aminohappeid? Sa saad neid oma toidust. Nii et meil on vaja süüa aminohappeid aga mitte valke. Nüüd kui me hakkame jõudma asja tuumani ja aru saama mis üldse on valk, saame ka hakata paremaid toitumisotsuseid tegema.
Kus siis neid aminohappeid toodetakse? See on siin põhiküsimus. Te näete et minu väike valguahel on kahevärviline. Tegelikult on olemas 20 erinevat aminohapet millest koosnevad kõigi taimede ja loomade kehad, kuid meie pole biokeemikud ja meil pole tarvis neid kõiki meelde jätta. Piisab kui teame et need jagunevad kahte rühma.
Me peame teadma et osad neist on asendatavad… Mida asendatavus tähendab- see tähendab et sa saad neid ise toota. Ja kuna sa saad neid ise toota siis pole sul vaja neid toidust saada ja nende pärast ka muretseda. Nagu sa ei pea ka millegi muu peale mõtlema mida su keha toodab- see kõik käib automaatselt ilma et sa peaksid selle peale mõtlema.
Teine rühm on asendamatud aminohapped, mida su keha ei suuda ise toota. Mis tähendab et sa pead neid saama toidust. Niisiis on ainult oluline teada kust me saame neid asendamatuid aminohappeid. Kust siis need asendamatud aminohapped tulevad? See on arvatavasti kõige tähtsam küsimus valkude kohta toitumises.
Ja selgub et neid toodavad taimed. Miks see nii on? Sest nende tootmine nõuab palju ainevahetusenergiat. Nende moodustamine on energiamahukas. Taimede energia tuleb päikeselt, nad lihtsalt istuvad seal päikese käes ja naudivad seda suurepärast energiat ja nad on võimelised sellest energiast 95% ära kasutama.
Seetõttu on neil asendamatute aminohapete tootmiseks piisavalt energiat. Loomadel sellisel määral ainevahetusenergiat kusagilt võtta ei ole kuna nad ei toimi otsese päikeseenergia jõul. Seega toodetakse kõik need asendamatud aminohapped eranditult taimede poolt. Mida see siis tähendab? See tähendab et loomne valk pole midagi muud kui ümbertöödeldud taimne valk.
Loomses valgus pole midagi lisaks sellele mida me leiame taimsest valgust kuna loomad saavad oma asendamatud aminohapped taimedest- tuletan meelde et nad ei suuda neid ise toota. Teiste sõnadega on taimed toiduahela aluseks. Nad on toitainete tootjad, toiduahela alus. Loomad ei ole toiduahela aluseks mis tähendab et nad on toitainete tarbijad.
Loodus on neile väga erineva rolli määranud. Siin on veel üks moodus asjale lähenemiseks. Vaadake hoolega seda lehma ja vaadake kohe hoolega. See on teine viis selle mõistmiseks ja meelde jätmiseks. Kui teile tänasest loengust midagi meelde jääb siis võiks see olla see pilt lehmast. Pidage meeles, et see lehm sööb asendamatuid aminohappeid, mitte ei tooda neid.
Niisiis kui sa sööd loomseid tooteid, ükskõik kas sa otsustad süüa piimatooteid (ja see siin on piimalehm) või sööd sa tema lihaseid või organeid või ükskõik mis osa temast, siis igasugune valk mis sa sellest saad on algselt pärit taimedest mida see loom sõi. Või vähemalt kõik asendamatud aminohapped tulid taimedest.
Mõned asendatavad aminohapped tulid ehk lehmast endast kuid neid sa ei vaja kuna suudad neid ise toota. Hakkame lähenema asja tuumale kuna oleme saanud teada hulga fakte valkude kohta et hakata mõistma kuidas need meile kahju võivad teha. Sinu keha kannatab omajagu kui saab liiga palju valesid valke. Näitan teile pilti neerust kuna neeruhaigused levivad aina kiiremini.
Selle üheks põhjuseks on need toidud mida me sööme. Nüüd leiab lisaks poodidele ja muudele teenustele kaubanduskeskustes ka neeruasendusravi kliinikuid. Dialüüsikliinik kaubanduskeskuses! Ja me hakkame seda aina enam nägema kuna see on kasvav majandusharu. Leidub isegi investeerimisnõustajaid kes soovitavad neid kliinikuid omavate emafirmade aktsiatesse panustada.
Kuna neerupuudulikkus ja neerupealiste haigused on nii levinud probleemid. Liialt valku toidus tekitab kehas jäätmeprobleeme. Aminohapetega on selline lugu…liiga palju valku tähendab ka liiga palju aminohappeid. Me juba rääkisime mida valk endast kujutab. Seega peab su keha sellest valgust vabanema. Keha ei omasta kõike mida sa sööd aga kui omastab siis kas kasutab ära või vabaneb sellest.
Sa ei saa oma kehas säilitatavate valkude või aminohapete hulka suurendada neid süües. Ja teine asi seoses valguga on see et su keha ei saa seda lihtsalt ära põletada. Ta ei saa valku säilitada ega ka mitte kütteks põletada. Nii et kuidas sellest siis vabaneda? See on nagu see üle ajav prügitünn. Sul on täis prügikast kuid jäätmevedajatel on streik ja keegi ei tule seda ära viima ning mul oli suur pidu ja ma ei tea kuidas sellest rämpsust vabaneda.
Selline on siis olukord kui sa saad toidust liiga palju valku. KOLM MÜÜTI VALKUDE KOHTA Vaatleme siis neid müüte, mis need on ja kuidas sa saaksid teha paremaid valikuid. Esimene müüt on siis see et taimedes ei ole piisavalt valku. Me juba lükkasime selle enam-vähem ümber kuid ma tuleksin selle juurde veel tagasi kuna on väga tähtis seda rõhutada. Selleks et oleks selge et see tõesti nii ei ole.
Mida me siis taimsete valkude kohta teada saime? Me saime teada et taimed on toiduahela aluseks ja nad toodavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Need aminohapped muutuvad loomade lihastes rohkem kontsentreerituks. Mis on tegelikult rohkem kui meil vaja on. Ning see võib saada tervisehädade aluseks nagu me juba nägime.
Taimedes on valku küllaga. Miks? Sest taimed vajavad valku. Sa tead seda kui sa oled aiapidaja. Sa tead et taimed vajavad lämmastikku. Miks? Sest lämmastik mängib valgu struktuuris tähtsat rolli. Miks tuleb taimedele anda lämmastikväetist? Sest taimed toodavad valku. 30% taime kuivkaalust on valk. See on taime elav osa. Nii et see väide et taimedes pole piisavalt valku ei vasta tõele, ükskõik mis nurga alt vaadata.
Kuid on ka teine põhjus miks see ebaloogiline on. Nimelt see et su keha taaskasutab aminohappeid. Su keha on tegelikult väga säästlik- see ei raiska midagi mida ta saab kas kasutada või taaskasutada. See võib samu aminohappeid kasutada ikka ja jälle uuesti. Sellepärast ei pea sa neid nii palju sööma. Kui sa kaalud 80 kilo siis sa ei pea iga päev sööma 80 kilo valku.
Tegelikult muidugi suur osa sellest kaalust on vesi ja mineraalid kuid mis iganes hulk sellest on valgud- sa ei pea neid iga päev sama palju sööma kuna keha taaskasutab neid pidevalt. Ning kõige paremini tuleb keha toime nende aminohapete säilitamisega mis on toidus kõige haruldasemad. Meil on kehas olemas aminohapete säilitamise kohad kuid need on väga piiratud ning sellepärast eelistatakse seda ruumi kasutada nende aminohapete säilitamiseks mida on toidust keeruline saada.
Seega pole ka vaja muretseda erinevate valkude klapitamise pärast. Ma räägin sellest müüdist mille järgi peaks sööma korraga riisi ja ube kui sa sööd taimset toitu kuna nendes sisalduvad valgud üksteist vastastikku täiendavad. See on tegelikult täiesti vale- kõigis taimedes on olemas kõik 20 aminohapet.
Nii asendamatud kui ka asendatavad- ta vajab neid et elada. Ja isegi kui see ei oleks nii siis poleks sul vaja selle pärast muretseda kuna su keha säilitab neid aminohappeid mida toidust kõige vähem saab Vaatleme nüüd müüti number kaks. Mis oli ka varem nähtud USA Põllumajandusministeeriumi näitlikul toidulaual kus oli veerand taldrikut pühendatud valgule.
Ma ei tea kas me peaksime neid siis sellise keti kujul sööma? Nad ei olnud selle suhtes kuigi konkreetsed. Aga asja mõte on selles et see toidulaud on väga eksitav kuna kõik seal sisaldab niikuinii valke. Millest me hetk tagasi ka pikalt rääkisime. Niisiis on aedvili valke täis, samuti puuvili. Viimases on neid küll vähem kuid see oli elav asi ja järelikult sisaldab valke.
Samuti on teraviljades rohkesti valke. Seega ei vaja sa spetsiaalset valku kuna iga asi sellel toidulaual sisaldab valke. Ja ikkagi on õpetatakse sind nägema valku nagu selle toidulaua keskpunkti, kõige väärtuslikumat asja seal taldrikul. Ning see on täielik müüt. Mis aga võimaldab ellu viia piiramatul hulgal sigadusi.
Sul pole vaja erilist valguallikat toidulaual nagu sul pole ka vaja erilist hapnikkuallikat hingatavas õhus. Sa ei pea minema kindlasse ruuminurka et oma hapnik kätte saada kuna see on ühtlaselt hajutatud terves toas. Ning täpselt sama on lugu ka valkudega mis on hajutatuna olemas igas toidus mida sa sööd mistõttu pole sul vaja ka spetsiaalset valguallikat.
On veel üks väga tavaline müüt mis paneb inimesi jutte valkude ja loomse toidu seostest kordama. Kohe vaatleme ka seda müüti mille järgi sõid meie esivanemad rohkelt loomseid valke ning seetõttu peaksid ka sina seda tegema. Kuna sa ju ei taha teha midagi teisiti kui sinu esivanemad 2,5 miljonit aastat tagasi.
Vaatleme seda siis veidi põhjalikumalt. Seda kutsutakse paleo- või ka koopainimese dieediks. Sel on ka teisi nimetusi kuid polegi väga oluline kuidas seda nimetatakse. Aga see soovitab süüa rohkesti liha aga mitte piimatooteid, lisaks puuviljad ja aedviljad. Süüa ei või teravilja ega ube vaid ainult liha, puuvilju ja aedvilju mis olevat kõik mida su esivanemad sõid 2,5 miljonit aastat tagasi.
See on väga tore ja köitev lugu mis paneb sind end tundma oma esivanematega kontaktis olevat lihtsalt sama toitu süües mida nemad sõid 2,5 miljonit aastat tagasi. Selle loo juures on aga väike probleem kuna see on täielik muinasjutt mis paneb sind sööma väga ebatervislikult. Keegi saatis mulle pika kirja mingi naeruväärse 7-päevase valgueksperimendi kohta mille raames inimesed söövad palju valku 7 päeva jooksul.
Alandavad siis oma vererõhku jne. See on kõik paras jura. Võin teile kinnitada et siin ei ole… Kui me uurime valkude ja tervise seoseid siis pole mingit šanssi et valgud on tervisele head. Esiteks- keha ei suuda valke üldse kasutada. Kui süveneda valkude seedeprotsessi siis selgub et tähtsad on hoopis aminohapped.
Teine asjaolu on see et kui analüüsida inimese keha ülesehitust siis selgub et me pole loodud valkude tarbimiseks. Meil pole piisavalt happeline maomahl ja meil pole ka lühikest seedekulglat et vältida liha mädanemaminekut. Samas on meil on suur toitainete imendumisvõime mis puudub nii kõigesööjatel kui ka lihasööjatel, kes on täiesti teistsuguse ülesehitusega loomad.
Muidugi kui sul on nõrgad neerud siis ei saa sa valke tarbida kuna need kahjustavad neere. Oot-oot…kui sul on neerud nõrgad siis teevad valgud neile haiget aga ei tee haiget kui sul seda nõrkust ei ole. Mis sorti keemia põhjustab seda nõrkust siis? Need on valgud. Mul on praegu kulturistist klient kes arvatavasti tuleb sulle kallale kui sa valgurikast dieeti mainid.
Ta on üks paljudest minu profisportlastest klientidest kellel on nüüd reumatoidartriit. Tal on olnud mitu valgurikka dieedi poolt põhjustatud operatsiooni kui neerud nõrgaks jäid ja lümfisüsteem ummistus. Tagajärjeks tõsine atsidoos ning kaltsiumi ja luukoe kadu. Millega kaasnevad tugevad valud. On tehtud aastatepikkuseid uuringuid valgurikka toidu ja jämesoolevähi seoste kohta.
Tehti lausa 30-aastane uurimus mis sidus jämesoolevähi valgurikka dieediga. Mul on siin olnud Atkinsi dieeti järginud inimesi- kes kaotas oma põie, kellel olid insuldid või infarkt… See on uskumatu mida proteiin inimese kehas korda saadab. Kui soovid jätkata valkude tarbimist siis on see muidugi sinu enda asi kuid see kanal ei toeta seda kohe kindlasti.
Ma olen seda meedikutele aastaid demonstreerinud- valgutarbimine suurendab valusid. Kui valgud menüüst välja jätta kaob ka valu. See 7-päeva värk on paras võltsing. Mina selle õnge küll ei lähe…vererõhku ja -suhkrut peaks saama valgu söömisega reguleerida! Uskumatu et inimesed seda tõena võtavad. Enne kui sa toortoidule üle ei lähe on raske näha valgurikka toidu mõju.
Sa küll näeksid seda kui sa loobud tärkliserikkast toidust valgurikka kasuks, kuid alles siis kui sa loobud valgurikkast toidust puuviljade ja aedviljade kasuks näed sa veresuhkru taseme alanemist. Mõned puuviljad võivad küll suurendada glükoosi hulka kuid siis sa alles näeksid mida valgurikas toit su veresuhkru tasemega teeb.
Ja see on hämmastav! Mul on praegu sadu diabeedijuhtumeid käsil ja tuhandeid on juba seljataga. Seetõttu olen ma väga teadlik veresuhkru teemadel ja valkude mõju osas veresuhkrule ja neerudele. Üks asi on 7-päevane eksperiment kuid hoopis midagi muud on 40 aastat praktikat ja 150000 klienti. Ma tahaksin et kõik mu sõbrad, tuttavad ja kliendid valgurikkast toidust loobuksid.
Siis on näha millist mõju see tervisele avaldab. Ja mis juhtub kui valgud uuesti menüüsse lisada. Eriti siis kui sul on valud või hakkavad neerud üles ütlema. Samad keemilised protsessid hävitavad su tervist, ükskõik siis mis kehapiirkonnaga on tegu. Valgud mitte ei kahjusta sind alles siis kui su tervis juba niigi tuksis on vaid ongi ise tervisekahjustuse algpõhjuseks.
Tuleb mõista et happed on lagundav keemia. Ja valgud kuuluvad rohkem sinna kui aluselisse poolde. Nii see lihtsalt on. Inimestele ikka meeldib see proteiinimüüt nii väga kuid mina soovitan sul sellest loobuda ja hakata pöörama tähelepanu toitudele mis on inimkeha jaoks loodud. Olenemata sellest kui hullu seisu me oleme põlvkondade jooksul jõudnud, peame me selle protsessi tagasi pöörama.
Me oleme oma lastele tõsised geneetilised nõrkused pärandanud ja me peame selle vea parandama. Ja seda ei saa teha valgurikka toidu abil. Ma ei ole kunagi näinud et valgud aitavad kellelgi taastuda. Seda armastavad meedikud teha- kirjutavad sulle ette keemiaravi ja valgurikka menüü. Väga harva…kaks protsenti inimestest tulevad sellest eluga välja.
Aga pane inimesed toortoidule ja oled kohe hoopis teisel tasemel. Lisa veel ürdid ja 90-95 protsenti neist taastavad oma tervise. Kui ma oleksin Las Vegases kasiinos ja ühel pool on mul 95% šanss võita miljon dollarit ning teisel pool on see 2-3%, siis pole raske arvata mille kasuks ma otsustan. Pole mõtet sellest rohkem jahuda- ma võin kohe ära öelda et ma jään ka edaspidi oma arvamuse juurde.
Mul on seljataga nii palju aastaid valkude mõju uurimist et see teema ei vääri enam minu tähelepanu. See on lihtsalt midagi millesse inimesed on takerdunud. Ja kui sa oled valedesse takerdunud siis on parem neist vabaneda. Lihtsalt naeruväärne kui palju on võltsteadust. Mul läheb süda pahaks kui meedikud võtavad üles topeltpimeuuringute teema.
Saade “60 minutit” avas nende uuringute tagamaid. Põhimõtteliselt on seal nii et kes maksab see tellib ka muusika. Ja see pole ainult minu jutt- “60 minutit” avalikustas selle. Paljud sellised uuringud tehakse meedikute endi ruumides kits kärneriks põhimõttel. Mõned sellised uuringud on lihtsalt naeruväärsed ja mul ei ole nende vastu mingit usaldust.
Ma tahan seda praktikas näha- kui mul on vastuvõtul klient, patsient, sina või keegi teine- siis kas ma saan ta tervise taastada. Kas nad saavad oma probleemist üle, kas nad saavad vähist vabaks, kas nad saavad kasvajatest lahti, kas nad saavad tsüstilisest fibroosist üle? Kas nad saavad kõigest sellest üle ja taastavad oma keha? Ainult see on tähtis.
Seda valgujuttu on aetud nii palju… Ma ütlen ainult seda et su elu oleks palju tervem kui sa saaksid oma aminohapped puu- ja aedviljadest ja unustaksid kogu selle valguteooria. KÕRGE AMINOHAPETESISALDUSEGA PUUVILJAD Avokaado, kiivi, banaan, melon, maasikas. mõruapelsin, greip, aprikoos, ploom, viigimari, mandariin, ananass, virsik.
Ah, see kuulus proteiinimüüt… Kas tõesti lipsavad müüdid ka riigi toidupüramiidi? Või on tegu pettusega? Oi ei, hakkab jälle pihta!
ON KERGE NÄHA TÕDE KUI SA KORD AVAD OMA SILMAD JA HEIDAD KÕRVALE KÕIK VÕIMALIKUD VALED …
info allikas: https://www.youtube.com/watch?v=ukLThTbctOg
